nossos pães
Nosso pão é produzido artesanalmente e utilizando o processo de fermentação natural, não contém conservantes, aromatizantes, ou qualquer aditivo químico. É basicamente farinha, água, sal e açúcar.
O processo de fermentação natural é muito mais lento que os processos de panificação industrial. Ele acontece à frio, numa câmara com baixa temperatura e umidade controlada.
Para se ter uma comparação: enquanto o pãozinho francês das padarias tracionais demora 2hs para ficar pronto, o pão feito artesanalmente com fermentação natural demora mais de 24hs para ser consumido.
Nossa produção é limitada, e as fornadas saem diariamente.
Indicação de consumo
O ideal é esperar o pão artesanal esfriar para consumi-lo. Mas é claro, pode-se comê-lo quente, porém ao esfriar, os aromas, sabores se apuram, a estrutura do pão fica mais bem formada.
Após abrí-lo pode conservá-lo a temperatura ambiente com a face cortada virada para abaixo, pois isso ajuda a preservação da umidade do pão, cobrindo com um pano ou papel de pão.
Nossa recomendação é que seja consumido em até três dias.
italia vegano
R$ 3,00 / 100g
pão com receita italiana com longa fermentação natural feito com farinha de trigo, levain, água, malte e açúcar. Sabor levemente ácido característico, casca firme, miolo denso mas bem alveolado. Harmoniza muito bem com azeite e sal (clássico), mas também é indiscutível consumir com antepastos em geral( sardela, alichella, caponata, etc...). Pode ser servido como uma tradicional bruscheta caprese por exemplo. Queijos, geleias, mel e frutas também se harmonizarão facilmente.
trecento vegano
R$ 3,50 / 100g
pão com receita italiana de longa fermentação natural elaborado com farinha de trigo branca e integral, levain, água, sal e malte. Sabor mais pra ácido com notas de nozes e castanhas, casca firme e miolo denso alveoado. Harmoniza muito bem com queijos e geleias.
integral
multi grãos vegano
R$ 3,70 / 100g
pão autoral de longa fermentação elaborado com farinha branca e integral, água, levain, sal, açúcar, aveia, chia, semente de abábora e girassol, linhaça, gergelim. Explosão de sabores e texturas. Casca com crosta multi grãos e miolo mais leve e alveolado. Harmoniza com frutas e saladas.
japão
R$ 4,50 / 100g
pão com receita baseada no pão de Hokkaido, porém com longa fermentação. Leva farinha branca, levain, ovos, leite, manteiga e sal. Casca mole e miolo extra macio é de sua característica poder se descascar/desfiar. Harmoniza bem com queijos leves, cotage, mascarpone, requeijão e também com embutidos picantes como um bom peperoni.
grissini
R$ 4,50 / 100g
pão com receita italiana com fermentação de média duração. Produzido com farinha de trigo e sêmola, levain, água e sal. Um stick de pão no ponto perfeito para comer num lanche com patês variados ou simplesmente puros. Aqui temos vários sabores:
orégano, parmesão e cebola
tomate, manjericão e azeitonas.
Alho e óleo
E outros por vir.
Avelãs e Amendoas
Azeitonas
akira
R$ 4,50 / 100g
Pão artesanal de longa fermentação de aroma e textura inconfundível.
Avelãs, cacau 100% e chocolate meio amargo formam uma mistura rica de sabores. Adocicado na medida.
Pode ser harmonizado com geleias de frutas e queijos leves
(queijos branco, cottage, ricota).
luíza vegano
R$ 3,70 / 100g
Pão artesanal de longa fermentação feito com azeitonas pretas, sálvia e tomilho.
Aromático e intrigante, textura rústica. Harmoniza bem com cervejas e embutidos.
passanozes
R$ 3,70 / 100g
Produzido com uva passa pretas sem sementes e nozes selecionadas, traz uma doçura contraditória para um sourdough. Textura macia e cremosa pela manteiga e casca crocante característica.
Também tem farinha integral que ajuda no sabor e textura.
pizza
fermentação natural
preço sob consulta
Massa feita com levain e longa fermentação.
Apresentação rústica, bordas altas e gordas. Recheio na medida sem ser exagerado.
Sabores – Tomates e Queijo, Cacio&Peppe, Abobrinha e Queijo.